Tagliatelle met kool en cantharellen

Ingrediënten:

Nodig:

400 gr savooiekool

200 gr walnoten

1 teen knoflook

300 gr cantharellen

1 dl groentebouillon

tagliatelle

3 eetl geraspte oude kaas

zout en peper

Bereidingswijze:

Er was van alles om te doen, de afgelopen dagen. Vleeseters, zo zou uit onderzoek blijken, zouden hufters zijn. En nu blijkt dat een fake onderzoek te zijn. Wat in al de commotie nog is niet duidelijk is, is of de neponderzoeker Stapel vegetariër of vleeseter is. Maakt ook niet uit. Uiteindelijk zullen we allemaal in ieder geval minder-vleeseters moeten worden. Dat is goed voor ons en het voorkomt grote rampen door uitputtende sojateelt. Dit is een mooi gerecht. De vegetarische versie van een recept uit „Het paddenstoelenboek” van Edwin Florès waar we het vorige week nog over hadden. Ik heb spekvet vervangen door walnoten. Snijd de kool in dunne reepjes en blancheer die even in kokend water met zout, 6 minuten. Dan koud water er over en uit laten lekken. Laat een koekenpan droog heet worden en doe de walnoten er in. Even kleur laten krijgen. Doe boter in de pan, walnoten erbij laten, de schoon geborstelde cantharellen erbij. De knoflook ook en goudbruin bakken. Nu de kool toevoegen en de bouillon. Drie minuten laten koken. Breng op smaak met zout en peper. Pasta lekker al dente koken, roer de pasta door de saus, laat heel even intrekken en bestrooi rijkelijk met extra droge super oude geraspte Nederlandse boerenkaas. Onthufteren, is dat ook een woord?

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief