Warme paprika-Skuumkoppe-oestersoep

Ingrediënten:

Nodig:

2 flesjes Skuumkoppe 0,30 liter

3 gele paprika’s, fijngesneden, zonder vel

3 deciliter groentebouillon

2 sjalotjes, fijngehakt

½ teen knoflook, fijngehakt

2 deciliter room

snufje gedroogde oregano

2 eetlepels olijfolie

6 oesters

Bereidingswijze:

Afgelopen weekeinde liep ik op Texel en mocht jureren voor een wedstrijd wie het beste met Texels bier kon koken. Dit was niet de winnaar, omdat het bier er niet specifiek uitkomt. Maar dit was wel een feest van warmte, heerlijke diepe warmte. Voor de kille herfstdag en alle dagen er omheen. Sjalotjes en de knoflook 1 minuut roerbakken. Paprika’s toevoegen en 3 minuten roerbakken. Dit geheel afblussen met een ½ flesje Skuumkoppe. 3 deciliter groentebouillon erbij en op een laag pitje 15 minuten laten garen. De laatste 3 minuten het ½ flesje Skuumkoppe erbij. Met de staafmixer glad maken tot een soep. Beetje oregano toevoegen voor de smaak. Klop de room heel stijf en spatel er zoveel bier door dat het stevig blijft. Goed koud laten worden.

Oesters openen. Vang het oestervocht op. Snijd de oesters fijn en verdeel de oesters, met het oestervocht, over 6 bierglazen. Schenk het bierglas voor 2/3 vol met de paprika-Skuumkoppe soep. De koude room er op lepelen. Recept: De Tesselse Oesterman.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief