Kroketten, glutenvrij

Ingrediënten:

300gr vlees bv runderreepjes

30g boter

30g rijstmeel

200 ml hete bouillon

zout

peper

nootmuskaat

2 blaadjes gelatine

paneermeel (glutenvrij, Schär in de natuurwinkel)

1 ei

Bereidingswijze:

We gaan nog even door met Sandra Hoffwoud. Ze schreef me: „Op je vraag in de krant hoeveel mensen er glutenvrij eten het volgende: Coeliakie is met een prevalentie van 1:100-200 een van de meest voorkomende voedselintoleranties bij kinderen en volwassenen (NCSK, 2009). Naar schatting zijn er in Nederland tussen 80.000 – 160.000 mensen met coeliakie. Bij velen van hen is de diagnose echter nog niet gesteld. Momenteel zijn er ongeveer 18.000 coeliakie patiënten gediagnosticeerd (NCV, 2009). Coeliakie is overgevoeligheid voor gluten; eiwitten die voorkomen in tarwe, rogge en gerst. Een goede site over glutenovergevoeligheid en wat gluten precies zijn: http://www.voedselallergie.nl/glutenintolerantie „

Ellende genoeg, kroketten! Bak het vlees met wat peper/zout. Snijd het daarna klein. Week de gelatineblaadjes in koud water. Smelt de boter in een steelpan. Roer het meel erdoor Voeg daarna scheutje voor scheutje de bouillon toe en blijf roeren. Breng de dikke saus aan de kook.Voeg vlees, beetje nootmuskaat, peper en zout toe.

Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze goed door de saus. Strijk de saus uit op een bord/snijplank en laat een afkoelen in de koelkast tot het goed koud is. Geen deksel!!! Zet een bakje met geklutst ei klaar en en ander bakje met een laagje paneermeel.

Rol een stuk dan met je handen tot kroket. Rol het door het paneermeel (ook de uiteindjes).

Rol door het ei. Rol door het paneermeel. En herhaal deze handelingen. Frituren in olie 170 C tot ze mooi bruin zijn en knapperig.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief