Zuurkool beetje Hongaars

Ingrediënten:

Nodig:

300 gr magere runderlappen in stukken

300 gr hamlappen in stukken

750 gr zuurkool

1 ui gesnipperd

3 eetl paprikapoeder, zoet

1 eetl zwarte peperkorrels

3 theel karwijzaad

2 dl zure room

Bereidingswijze:

Ik weet wat jullie zaterdag gaan eten, ja, want dit gerecht kan je het allerbeste vandaag klaarmaken en morgen pas eten. De flinke hoeveelheid paprikapoeder geeft aan dat het Hongaarse oorsprong heeft. Origineel moeten er dan ook lamslappen bij worden gebruikt. Maar ik ken jullie, allemaal een beetje wereldvreemd in de lucht gaan staan fluiten want we weten niet waar je lam kunt krijgen. Neem maar hamlappen dan. Kan je wel ergens verse zuurkool vandaan halen? Doe je best.

Snipper de ui in wat olie en doe er de stukjes vlees bij. Snel om en om bruin laten worden. Verder de zuurkool in drieën en leeg nu een laagje vlees in een stevige pan met dikke bodem. Doe er een laag zuurkool over. Strooi hier weer 1/3 van de paprikapoeder over, de helft van de peperkorrels en het karwijzaad. Begin opnieuw met een laag vlees, zuurkool, paprikapoeder, de rest van de peper en het karweizaad en sluit af met vlees, zuurkool en paprikapoeder.

Giet hier zoveel water bij dat de zuurkool net niet onder staat. Deksel op de pan en aan de kook brengen. Direct daarna laag zetten en alleen nog heel, heel zachtjes laten sudderen. Kan ook in een oven die je op 95° C hebt gezet. Drie uur, minstens. Serveer met kruimige aardappelen en een dikke klodder zure room. Nu al trek.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief