Champignonsoep

Ingrediënten:

Nodig:

500 gr kastanjechampignons

1 ui gesnipperd

1 liter runderbouillon (of blokjes)

3 eetl bloem

20 soepballetjes

1 theel vers gehakte salie, munt en tijm

peterselie, zout en peper

Bereidingswijze:

Wat moet je nu eten als het eind oktober rond de 20 graden is en november al net zo begint. Mijn jongste zoon zat dit weekeinde gewoonte getrouw met de houtkachel gloeiend in de rug en keek me wat verbaasd aan. „Zullen we die maar uit laten gaan?”Gelijk had die. Dus, winter eten, dat hoeft nog even niet. Zomers gaat ook niet meer. En ik heb het gevonden… Soep natuurlijk. Soep kan altijd, ook bij veel te warm oktober weer. En we maken er champignonsoep van.

Even de steeltjes van de champignons schoonmaken en de champignons in dunne plakjes snijden. Doe een flinke klont boter onder in een stevige soeppan. Uitjes er in en direct de champignons erbij. Hoog opzetten en af en toe goed omscheppen. De champignons gaan vocht afgeven en dat vocht gaan we binden met de bloem. Blijven omscheppen. Nu een liter bouillon erbij. Of een liter water en bouillonblokjes. Toe maar, we maken het ons eens gemakkelijk. Ik geef het eerlijk toe, deze keer heb ik kant en klare soepballetjes gekocht en erbij gedaan. Had ik natuurlijk ook zelf kunnen draaien, maar ik was lui. Niet lui genoeg om niet toch op het balkon flink wat muntblaadjes te plukken en salie en tijm. Allemaal erbij.

Laat even flink doorkoken, zodat de meelsmaak van de bloem verdwijnt. Snij heel veel platte peterselie mooi klein, door de soep, doe nog een scheut room erbij, breng op smaak met zout en peper en serveer met stokbrood en jonge smeerbare kaas.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief