Priestergehakt

Ingrediënten:

Nodig:

100 gr braadworst

300 gr varkensgehakt

100 gr fijngesneden

parmaham

100 gr fijngesneden

mortadella (worst)

1 ei

5 eetl geraspte

Parmezaanse kaas

4 eetl broodkruim

3 eetl boter

2 uien, grof

wortelen, grof

stengels bleekselderij, grof

1 l melk

Bereidingswijze:

Pijn in alle botten, heerst het nu alweer? Hoe dan ook, ik zat binnen te griepen en daar kwam superzoon aanlopen. Hij is met zijn bijna 16 jaar een kop groter dan zijn vader en weet dat maar al te graag. Opeens staat hij midden in de kamer met een vracht hout die hij langs de weg heeft gevonden. „Voor je kacheltje, ouwe!” Lief en meedogenloos in een zo’n zinnetje. O ja, een recept, terwijl het nog steeds te warm is om de kachel aan te steken. Italiaans, priestergehakt heet het.

Eerst naar de slager en een varkensnetje vragen. Dat heeft ie of hij is geen echte slager. Dan de braadworst leeghalen en in een kom doen. Het gehakt er door mengen. Daarna de parmaham en de mortadellastukjes. Op smaak brengen, voorzichtig met zout, ruim met peper. Eitje erdoor, kaas, broodkruim. Kneed er gehakt van.

Verhit boter in een braadpan. Fruit daarin de uien, wortelen en bleekselderij. Bak met de groenten er omheen het vlees mooi bruin en giet er dan melk bij. Stoven op een matig vuur. Iedere keer weer wat melk erbij, dat wordt namelijk snel opgenomen. Na twee uur is het vlees gaar. Varkensnetje verwijderen en het priestergehakt in ruime verwenjezelfplakken snijden.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief