Zuurkool met cranberry’s

Ingrediënten:

Nodig:

500/600 g zuurkool

(uit het vat)

zakje cranberry’s

suiker

ganzenvet

500 gram magere

rundergehakt

1 à 2 uien, fijngesneden

ruim een kilo geschilde

aardappels

roomboter, melk

Bereidingswijze:

„Wij vinden dit een erg lekker recept”, zegt Tineke Donkers. „Ook zijn we nogal weg van de zuurkool die je in Duitsland geserveerd krijgt. Volgens mij komt dit door ganzenvet dat wordt gebruikt bij de bereiding, maar we krijgen het zelf nooit zo als daar.” Grappig, er schrijven veel mensen over die veel lekkerdere Duitse zuurkool. Nou, ik heb nieuws voor jullie, die komt gewoon uit ons eigen Noord-Holland en wordt simpelweg langer gefermenteerd. En de Duitsers koken de kool langer. Terug naar Tineke Donkers.

Zet de zuurkool op met een flinke eetlepel ganzenvet en eventueel wat extra water en laat dit lang opstaan (zo lang als je de tijd hebt), het geeft niet als het vocht verkookt en de kool ietsje bruin kleurt. Kook van de cranberry’s met suiker volgens de aanwijzingen op het zakje compote.

Rul het gehakt in een koekenpan met een klein beetje vet, bak de uien mee. Op smaak maken met peper en zout. Roer er dan een deel van de cranberrycompote doorheen (naar smaak, ongeveer een derde deel) en zet het vuur uit.

Kook intussen de aardappels en maak er puree van met de boter en de melk.

Vet een ovenschaal in en doe onderin de eventueel afgegoten zuurkool, daarop het gehaktmengsel en daarbovenop de aardappelpuree. Laat er in een voorverwarmde oven (175-200 graden) een korstje op komen.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief