Zuurkoolsoep en Einde!

Ingrediënten:

Nodig:

350 gr aardappels

100 gr rookspekreepjes

1 rode paprika

250 gr zuurkool

1 potje crème fraîche

1 runderbouillontablet

2 eetlepels olie

1 grote ui

1 teentje knoflook

1 theelepel paprikapoeder

1 theelepel karwijzaad (kummel)

Bereidingswijze:

Zie je nou, wat je allemaal met zuurkool kan? Zelfs soep. Dit recept is van Jannie Bakker, die het niet meer zeker weet maar ze denkt dat ze het uit een oeroude Libelle heeft gehaald. Ik vond de zuurkool-oproep een groot succes. Hartelijk dank, alle inzenders. En de komende weken komen er nog wel een paar hier te staan. Wij gaan weer over tot de orde van de dag, ha, ha, boerenkool? De laatste dus: zuurkoolsoep!

Schil de aardappels en kook ze gaar in ½ liter water met 1 bouillontablet. Haal de aardappels uit het kookvocht en pureer ze. Roer het kookvocht met nog 1 liter water door de aardappelpuree. Breng het aan de kook.

Bak ondertussen de spekjes zachtjes knapperig in de olie. ‘Vis’ ze uit de pan.

Snipper de ui heel fijn, snijd het teentje knoflook fijn.

Fruit ui en knoflook met 1 theelepel paprikapoeder en 1 theelepel karwijzaad (kummel) in het spekvet. Roer dit bij de aardappelsoep. Snipper de paprika. Haal de zuurkool los, beetje kleiner snijden en roer zuurkool en paprika door de soep.

Kook de soep zachtjes 8-10 min. Breng de soep op smaak met (zout en) peper en roer er tot slot de crème fraîche door .

Schep de soep in soepkommen of -borden en strooi de spekjes erover.

(Serveren met roggebrood met mosterd en rookspek)

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief