Gestoofde ossenstaart

Ingrediënten:

Nodig:

1 kilo ossenstaart

Stevig kruidenboeket

4 wortels in plakjes

2 stengels bleekselderij

250 gr mager, gerookt spek in blokjes

1 grote ui, gesnipperd

1 glas droge witte wijn

2 kruidnagels

1 theel kaneel

500 gr tomaten uit blik

Peper en zout

Bereidingswijze:

Voor de zekerheid even de slager gebeld, Erik Waagmeester, of slagers vandaag de dag nog ossenstaart hebben liggen. Het antwoord was heerlijk: „Er zit toch nog steeds een staart aan de koe. Jazeker, heb ik ossenstaart!” Dus jullie slager heeft dat ook. Let op, in dit recept gaat het allemaal net even anders. Zet de stukken ossenstraat net onder met koud water en het boeket, de selderij, de wortels, breng aan de kook en laat 60 minuten pruttelen. Schep af en toe af. Schep na een uur uit het vocht. Doe het vocht door een doek, zet wat weg en vries de rest in.

Bak de spekjes uit, braad vervolgens de stukken ossenstaart in dat vet, 10 minuten rond en rond. Bak de ui mee, blus af met de wijn en laat het vocht verdampen. Nu de tomaten erbij, een flinke kop van het kookvocht, de kaneel en de kruidnagels erbij. Nu 2 uur heel zachtjes laten stoven, met een stevige deksel er op. Dan liggen er na twee uur al die prachtige stukken vlees op je te wachten in een heerlijke dikke warme saus. Wat pasta erbij en een mooi glas wijn. Bij wie mag ik komen eten!?

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief