Octopus van de Masterchef

Ingrediënten:

Nodig:

1 octopus van ca. 1 kilo,

2 eetlepels extra vergine olijfolie

1,5 flinke eetlepel ras el hanout

4 gekneusde hele teentjes knoflook

een stuk verse gember in plakjes

het sap van 1 citroen (+ extra naar smaak voor bij het opdienen)

1 eetlepel honing

1 glas droge witte wijn

1 glas water

de blaadjes van enkele takjes platte peterselie

Bereidingswijze:

Wij hebben nog steeds een hooggeeerde gast. Jazeker, de Masterchef 2011. Zo kom daar eens om. Sascha de Lint. En dit foolproof octopusrecept met botermals resultaat dus speciaal voor vrijdag. Let op, morgen op deze plaats haar winnende lemoncurdtaartje!!!

Snijd de kop van de octopus op zo een manier dat de poten aan elkaar blijven zitten en haal de ingewanden uit de kop als je visboer dat nog niet heeft gedaan. Maak een papje van olie en ras el hanout en wrijf er de poten en de kop mee in. Doe alle overige ingrediënten behalve de peterselie in een ovenschaal en leg de octopus er met de nopjes omlaag bovenop. Dek goed af met aluminiumfolie. Gaar de octopus in 60 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden, verwijder aluminiumfolie, draai de octopus om en zet de schaal nog 30 minuten in de oven (pas op dat het vocht niet volledig verdampt, anders brandt de octopus aan, mocht het vocht al bijna verdampt zijn voordat de tijd om is, voeg dan een scheutje water toe) tot de octopus een krokante bovenkant heeft. Serveer 2 poten per persoon en strooi er fijngesneden peterselie over, sprenkel er naar smaak vers geperst citroensap over.

Geef er voor de perfecte combinatie knapperig vers brood, een met citroensap, honing en olijfolie gedresseerde rucola-de puy linzen salade bij, gegrilde plakken dun gesneden verse ananas en (zelfgemaakte) mayonaise waar je wat harissa en een flinke scheut limoensap aan toevoegt.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief