Makkelijke Kerstcake

Ingrediënten:

Nodig:

1 pot Mincemeat

250 g. zelfrijzend bakmeel

150 g. bruine basterdsuiker

150 g. zachte roomboter

100 g. krenten

100 g. rozijnen

100 g. bigarreaux (Franse vruchtjes in suiker)

100 g. gehakte walnoten en 100 g. amandelen

Geraspte schil van 1 (biologische) citroen en sinaasappel

4 eieren

1/2 theel ieder van zout, kruidnagelpoeder en kaneel

1 theel ieder van gemberpoeder en gemalen kardamom

2 borrelglazen cointreau

Bereidingswijze:

Ik dacht ik doe het dit jaar eens niet, maar nu stuurde Annette zo’n lekker recept voor Christmascake dat ik dat maar even doorgeef. Dank je wel Annette, heerlijk, ik proef het al. „Alle geconfijte en gedroogde vruchten hakken en snijden en weken in een mengsel van citroen -en sinaasappelsap en een paar flinke scheuten cognac en cointreau. Verwarm de oven voor op 170? C.

Zeef het bakmeel boven een beslagkom en voeg alle ingrediënten toe. Roer met een houten pollepel tot een soepel beslag (zonder klontjes) en giet dit in een met bakpapier beklede springvorm van 20 cm of verdeel het over meerdere kleine aardewerken of glazen bakjes. De baktijd voor de springvorm is ongeveer 1 1/2 uur, voor de kleinere zou ik pl.m.1 uur aanhouden. Je kunt de cake meteen gebruiken of in bakpapier en aluminiumfolie verpakken. In het laatste geval zijn ze lang houdbaar en kan je ze eventueel voor gebruik inprikken met een sateprikker en regelmatig (1 keer per week) bedruppelen met cognac.

Mincemeat is tegenwoordig vrijwel overal verkrijgbaar. Ik hoop alleen niet dat iedereen de fout ingaat door gehakt te kopen zoals in de eerste uitgave van Good Food Kerst stond. Ben je al een beetje in de stemming? Groetjes, Annette” Ja Annette na dit recept wel. Mincemeat is dus een mengsel van gedroogd fruit.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief