Exotisch lam

Ingrediënten:

Nodig:

8 lamskoteletten

Voor de marinade

1 eetl paprikapoeder

1 theel chilipoeder

50 gr verse papaya of 2 dl sap

5 cl zure room

1 theel mix van gelijke delen kaneel, kardemom, venkelzaadpoeder en steranijspoeder

1 cl sherryazijn

30 gr gember

1 teen knoflook

Bereidingswijze:

Een nieuw boekje ‘We love Lam’. Het verhaal weten we nu wel inmiddels, kookgekken op de motor door Engeland op zoek naar het lekkerste lam. Een van de samenstellers is echter Johan Segers van ’t Fornuis in Antwerpen en dan weet je dat het uiteindelijk wel over lekker eten gaat. En dat gaat het heel speciaal wanneer je dit receptje ziet. Simpel, maar wanneer je echt even je best doet op de marinade dan krijg je na afloop een zoen van iedereen aan tafel. Je moet er wel even verse papaya bij halen, goed sap kan ook hoor. Er zit een enzym in dat het vlees heel mooi zacht maakt. Goed, bestrooi de koteletten met paprikapoeder, chili en zout. Mix de rauwe papaya in een blender, doe er meteen wat knoflook bij, de specerijen, de room, en de azijn. O, ja de olie niet vergeten. Laat de koteletten hierin minstens 6 uur marineren. En dan afdeppen en grillen. Vier minuten, iedere kant. Hier mag een lekkere rijstmix bij. En een snijbietsalade.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief