Vegetarische boerenkool

Ingrediënten:

1 pond boerenkool

scheut zonnebloemolie

1 flinke winterwortel

2 uien

1 zure appel in kwarten

scheut groentebouillon

3 theel. korianderpoeder

Bereidingswijze:

Eerlijk gezegd: al een paar jaar haal ik op sinterklaas (druk, druk, druk) de boerenkool bij de groenteman. Die maakt het heerlijk. Boerenkool omdat het een mooie laag legt. Er kan een bisschopswijntje te veel op rusten, zullen we maar zeggen, en de kinderen snoepen net even minder. En het is nog vegetariërsdag ook. Maakt niet uit, uit het oeroude boekje: Eten van Moeder Aarde.

Maak de wortel schoon (haha, dat moest toen nog, kocht je een winterwortel lekker dik in de klei) en snijd die in plakjes. Giet een laagje olie in de braadpan en fruit hierin de winterwortel. Hak intussen de uien fijn en voeg die bij de wortel, samen met de koriander. Voeg nu de appel en de boerenkool bij de wortels en een scheutje groentebouillon. Goed afsluiten en laten stoven, kwartier ongeveer, tot de boerenkool zacht is. Dan kan die door je aardappels stampen en afmaken of gewoon de gestampte aardappels ernaast geven. Heel streng in de leer, dan geef je er gierst naast. Niet doen,hoor. Het is toch een heerlijk avondje?

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief