Eieren in kecapsaus

Ingrediënten:

Voor kruidenpasta

2 sjalotjes

2 tenen knoflook,

2 rode lomboks,

1 schijfje jahe (3cm)

1 schijfje kunjit (2 cm)

1 schijfje laos (2 cm).

Verder:

6 eieren

3 sjalotjes,

1 teen knoflook

3 rode lomboks

1 stengel sereh

1 tomaat

1 eetl tomatenpuree

3 eetl kecap manis

1 theel gesmolten gula jawa

½ thee witte peper

Bereidingswijze:

Heb ik weer die mazzel, vandaag dus in het vliegtuig en wel naar Indonesië, naar de specerijeneilanden. Daarover later dus veel en veel meer. Eerst maar eens de boot vinden waarop ik heen en weer ga varen. Pindang Telor Kecap oftewel Eieren in zoutzure kecapsaus. Wrijf in een cobek de sjalotjes, knoflook ,pepertjes, de jahe, kunyit en laos tot een pasta. Allemaal vers te koop bij de toko. En anders smokkel je maar een beetje met gedroogde specerijen en kruiden. Kook de eieren in 8 minuten hard, laat ze schrikken en kraak ze op het aanrecht tot de schil craquelé is.

Nu de andere ingrediënten schoonmaken, de sjalotten, knoflook, lomboks. Kneus de sereh. Olie verhitten en pasta en kruiden en tomaten, alles bij elkaar 3 minuten wokken. Dan de eieren erbij, ongepeld. Laat ze op laag vuur met een deksel op de wajan 10 minuten staan. Dan de eieren pellen en met de saus serveren. Ik hoop van harte dat ik dit gerecht straks tegenkom. En anders maak ik het als ik terug ben.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief