Pan de Higos of Vijgenbrood

Ingrediënten:

750 gr. gedroogde vijgen, steeltjes wegsnijden en vijgen fijnhakken

90 gr. amandelen, fijngehakt

75 hazelnoten, fijngehakt

30 gr. poedersuiker

1 theel. gemalen kaneel

½ thee citroenrasp

2 eetl. cognac

60 gr. pure chocolade, gesmolten

kruidnagel

Bereidingswijze:

Wie wel eens met de kerst in Spanje is geweest, die kent dit al. Vijgenbrood. Machtig maar o, zo lekker. Leuke monumentale dingen om voor de kerst in huis te hebben. Doe vijgen, amandelen, hazelnoten, de poedersuiker, het kaneel, de kruidnagel en het citroenrasp in een keukenmachine en draai met korte pulsen tot alles gemengd is.

Schep er de cognac en de chocolade door, dat maakt het is soepeler. Bestuif een groot vierkant vel aluminiumfolie met poedersuiker. Vorm het vijgenmengsel tot een rollade en wikkel die in de folie. Zet twee dagen in de ijskast. Dan een stukje, bij kaas, een glas rode wijn, zomaar, bij de koffie, ach, de hele dag door.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief