Kerststol

Ingrediënten:

600 gr rozijnen

100 gr hazelnoten, grof gehakt (ga naar de Turk)

40 gr gekonfijte sinaasappel, fijn gehaktmespunt kardemom, kaneel, witte peper

10 gr vanillesuiker

50 gr rum. Verhit

Deeg

50 gr gist

200 gr koude melk

500 gr bloem

15 gr suiker

1 ei

10 gr geraspte citroenschil

100 gr zacht roomboter

12 gr zout

300 gr amandelspijs

gesmolten roomboter om mee in te smeren

poedersuiker

Bereidingswijze:

Me gek gezocht naar een recept van dat prachtige West-Friese krentenbrood (wie, oh , wie) niets kunnen vinden. Terwijl dat nog eens een echte Hollandsche kersttraktatie zou zijn. Dan maar bij de Vader van Alles wat Lekker is, Cees Holtkamp „De Banketbakker” deze Hollandse kerststol gestolen. Meng de ingrediënten voor de vulling in een schaal. Laat het mengsel 1 dag afgedekt rusten. Opschieten dus! Los de gist op in koude melk. Meng voor het deeg, bloem, gistoplossing, suiker, het ei en de citroenrasp tot een glad deeg. Kneed dan de zachte boter en het zout erdoor en kneed nog 5 minuten. Laat tien minuten rusten.

Kneed de vulling door het deeg en laat op kamertemperatuur komen. Verdeel het deeg in twee bollen. Maak in de lengte een gleuf in het deeg, leg in iedere gleuf een pil (mooi woord voor worstvorm) van 150 gr spijs en vouw het deeg dicht. Je hebt nu twee stollen. Oven voorverwarmen op 180°C. Bak 40 minuten. Bestrijk na het bakken royaal met boter, laat afkoelen en strooi er poedersuiker over. Mmm, blijft dagen vers.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief