Kalfsbraadstuk uit de braadzak

Ingrediënten:

600 gram Kalfsbraadstuk

2 rode uien, in ringen van 3 mm. dik gesneden

2 teentjes knoflook, in de schil

2 eetl peterselie, fijngehakt

2 eetl verse koriander, fijngehakt

2 eetl olijfolie

1 eetl cajunkruiden

1 limoen, zonder schil, in dunne plakken gesneden

zout en vers gemalen peper

braadzak

Bereidingswijze:

Vandaag zullen we wel even bij elkaar komen. Ik en mijn broer en zusters. In ieder geval in gedachten. Want vandaag was ze jarig onze moeder. Wars was ze van Kerst, humbug! Maar toch op deze dag kwamen we altijd samen, bij haar en vierden de Kerst vast in. Vandaag naar de slager rennen en een mooi stuk kalfsvlees bestellen. Nee, als er nu een industrie is die de boel aardig op orde heeft is het deze wel. Vraag de slager om een bloemstuk, bijvoorbeeld. Heel kerstalternatief!

De gesneden ui en knoflookteentjes in de braadzak leggen en bestrooien met peterselie, koriander en zout en peper. De olijfolie met cajunkruiden vermengen, het kalfsbraadstuk hiermee inwrijven, op de uien in de braadzak leggen en bedekken met de plakken limoen. De braadzak met binder dichtbinden, in een ovenschaal leggen en met een vork twee gaatjes in de braadzak prikken. De schaal in een voorverwarmde oven van 225 °C. plaatsen en het kalfsbraadstuk in ca. 1 uur garen. Het kalfsbraadstuk uit de zak nemen, afdekken met aluminiumfolie en 10 minuten laten „rusten”. Snijdt het kalfsbraadstuk met een scherp mes in plakken van 1 cm. dik en serveer deze met de uien en het braadvocht uit de braadzak. Lekker met in boter gestoofde worteltjes en aardappels uit de oven.

Oh en vergeet onze pagina Eten en Genieten vandaag verderop in deze krant niet. Simpele maar schitterende Kerst-voorgerechten van niemand minder dan de tovenaar onder onze allerbeste chefs, Pascal Jalhay.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief