Janneke’s komijneieren

Ingrediënten:

4 eetl olijfolie

1 kleine ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, fijngesneden

4 rijpe vleestomaten (of een fles goede tomatenpulp)

Komijnpoeder, paprikapoeder

4 eieren

Hand vol korianderblad, grof gesneden

Echt lekker brood

Bereidingswijze:

Ken je die reclame van de Italiaanse merk met dat prachtige dorpje en dat kerkje, die witte watermolen en Mario en Maria die alsmaar meer lekkers maken. Dat is in de reclamewereld een studieobject. Hoever mag je gaan met het creëren van een beeld dat helemaal op fantasie berust. Dat dorpje bestaat niet, het is een weerslag van hoe wij denken dat het gaat. Pardon? Van de week werd ik gewezen op een website http://www.lavialla.it/nl/webcam_nl.asp Mensen ga kijken, inclusief een webcam op het pleintje. En dan bestellen en genieten. Mijn informant is over pasta al zeer bijzonder te spreken. Je kan er tomaten pulp in de fles kopen. Handig voor dit gerecht. Het is van Janneke Vreugdenhil. Ze schrijft o.a. voor het NRC. Haar boek „Comfortfood” had eigenlijk onder de Kerstboom gemoeten. En ik ben net zo gek op komijn als zij. Dus hier… Zet de diepe koekenpan (wel een deksel nodig) of tajine, gebruik je die ook weer eens) op laag vuur, schenk er de olijfolie in en laat langzaam warm worden. Laat ui en knoflook een paar minuten fruiten. Voeg de tomaat doe of de pulp die je boven hebt besteld, naar smaak VEEL komijn, paprika, zout en peper. Maak vier holletjes in de saus, breek hierboven de eieren. En laat met de deksel er op stollen. Serveer met zuurdesembrood en lekker veel koriander.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief