Een soepie tussendoor

Ingrediënten:

Nodig:

1 eetl. olijfolie

2 stevige wortels, in schijfjes

3 kleine preien, in ringen gewassen

1 rode paprika in stukjes

1 groene paprika, in stukjes

1 eetl. paprikapoeder

1 plukje saffraan

5 dl witte wijn

7,5 dl visbouillon

400 gr. stevige witvis (even aan de visman vragen)

300 gr. Noorse garnalen

2 eetl. peterselie

Citroen

Bereidingswijze:

Dik aan het aftellen. Maar wat moet je nu met zo’n verloren donderdag vlak voor de feesten? Ik zou zeggen, juist zo goed eten als je kan, want het zou de komende dagen wel eens iets minder kunnen zijn. Wanneer je toch al naar de visboer gaat om de haringschotel te bestellen, neem dan meteen wat meer mee. Kan je je gezin met dit opkikkertje verrassen. Ook erg goed op nieuwjaarsdag, geloof me.

Verhit de olie en bak hierin de wortel, de prei en stukjes paprika. Laat ze zacht worden. Voeg dan het paprikapoeder en de saffraan toe. Laat even zachtjes meebakken. Voeg nu langzaam de wijn toe, en de bouillon. Laat pruttelen. Nu de stukjes vis en de garnalen. Niet lang meer, hè, minuutje of zes, heel zachtjes koken. Serveer met heel mooi desembrood, een flinke laag peterselie over de soep en schijfjes citroen ernaast.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief