Paprika-avocadosalsa

Ingrediënten:

Voor 2 personen

2 rode paprika’s

1 groene paprika

1 gele paprika

4 sjalotjes in reepjes

1 bol Chinese knoflook

2 eetlepels olie

1 eetlepel gembersiroop

1 eetlepel sojasaus

8 grote tomaten

2 ronde verse geitenkaasjes

1 avocado

2 eetlepels zoete chilisaus

vers gemalen peper

Bereidingswijze:

Wel handig hoor, al die lieve dieetexperts die ons recepten sturen. Deze is weer van Elisabeth van der Ark. Die kennen we inmiddels. Altijd lekker haar recepten. Vandaag geeft ze een recept zonder vlees. Maar wil je de kaas vervangen voor vlees, geen probleem. Neem dan kipfilet, snij in kleine stukjes en bak gaar in een klein beetje olie en maak op smaak. Met dragon, witte peper en pittige paprikapoeder. Een gekookt ei kan de kaas ook prima vervangen.

Blaker de paprika’s zwart, door ze in de gasvlam te houden of onder de grill. Stop ze in een plastic zak, laat ze uitwasemen. Wanneer de paprika’s zijn afgekoeld, pel ze dan. Snij het vruchtvlees weg rond de zaadlijsten, verwijder het zaad en snij de paprika in repen. Verwarm de olie in een koekenpan. Voeg de sjalotjes erbij en de knoflook. Bak even aan. Voeg dan de repen paprika erbij even aan en blus af met de gembersiroop en de sojasaus. Laat afkoelen, zodat alle smaken bij elkaar kunnen intrekken. Schep af en toe voorzichtig om. Maak het een avond van tevoren, dan is het nog lekkerder.

Snij de tomaat in kleine stukjes en voeg bij het paprikamengsel. Evenals de kaas in kleine repen. En de avocado in blokjes. Schep de groente door elkaar samen met het paprikamengsel wat je eerder hebt bereid. Maak op smaak met de chilisaus, vers gemalen peper. Zout hoef niet, het is hartig genoeg door de kaas. Eet er per persoon, twee grote, warme bloemtortilla’s bij, zegt Elisabeth. Dank!

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief