Indische boerenkool

Ingrediënten:

Nodig:

1 kilo aardappelen, geschild en in stukjes

600 gr boerenkool, liefst bio en zelf gesneden

100 ml melk

50 gr roomboter

1 rookworst

4 eetl gebakken uitjes

2 dl water

1 dl kikkoman

1 theel sambal brandal

Bereidingswijze:

Eindelijk! Hebben jullie er ook zo’n zin in? Vandaag is het fris genoeg voor die goeie oude boerenkool. Want wees nu eerlijk, met 12 graden buiten ga je gewoon geen boerenkool eten. Een recept? Toe nou. Als je geen boerenkool kunt maken, moet je terug naar school, oh nee, daar leer je dit soort noodzakelijke dingen juist niet, terug naar je moeder.

Wel een tip. Stomen. Juist boerenkool wordt er zo lekker van. Het allerhandigste is dat uitklapbare mandje dat je onderin je grote pan legt. Aardappels er op (in stukjes gesneden dan zijn ze gelijk klaar met de kool) en daar de boerenkool overheen. Als niet alles past, geen nood. Water dus onder in de pan, net zo dat je net een klein beetje boven dat uitklapbare stoomrekje ziet. Aardappel, en boerenkool er op, aanzetten, en na een paar tellen al is de boerenkool zo geslonken dat je er de rest bij kan doen. Verse vooral biologische boerenkool slinkt minder. Doen we de Indische versie? Vooruit maar dan, eind van de week kan het alweer gedaan zijn met onze winter.

De worst de laatste vijf minuten bovenop de boerenkool warm laten worden. Even apart leggen. Rekje uit de pan halen. Stampen, samen met het stoomvocht en een flinke klont boter erbij door de boerenkool werken. Boter en melk tot het zacht en smeuïg naar je smaak is. Doe de gebakken uitjes in een pannetje en doe daar een scheut water bij, laat iets koken. Nu op smaak brengen met kikkoman. (Heel goed, is die met minder zout). Dan de sambal erdoor. Dat is dus de jus voor in het kuiltje. En verder strooi je er alles overheen wat je ook bij een rijsttafel zou hebben. Vooral verkruimelde emping is zo lekker, ja.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief