Lichte erwtensoep

Ingrediënten:

Nodig:

175 gr spliterwten

1 liter kippenbouillon

10 takken bleekselderij, in stukjes

2 preien, gesneden

2 winterwortels, in blokjes

3 aardappels, in blokjes

1 ui, gesnipperd

3 laurierblaadjes

Bereidingswijze:

Wie gaat er nu met 10 graden buiten erwtensoep eten? „Ik maak geregeld Uw recepten uit de Telegraaf, leuke artikelen in deze tijd van vervlakking,” facebookte een lezer me gisteren. Als „beloning” mocht hij uitzoeken wat we vandaag op het menu zouden zetten. Erwtensoep, vroeg hij. Vandaar.

Een lichte variant dan maar. Brengt spliterwten met de kippenbouillon (mag dat goeie bouillon zijn!?) aan de kook. Laag vuur, 30 minuten. Roeren en schuim afscheppen. Voeg bleekselderij, prei, wortel, aardappel, ui en laurier toe. Weer 30 minuten koken. Pas op aanbranden. Op smaak brengen met zout en peper. Het liefst een dagje laten staan. Dat is het aller-lekkerste. En je serveert het met een worstje, eventueel wat uitgebakken spek. Plakje roggebrood. Klaar.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief