Vlaamse ossenlappen

Ingrediënten:

Nodig:

4 grote uien

1 kilogram runderlappen

75 gram boter

2 eetlepels bruine basterdsuiker

2 eetlepels bloem

2 eetlepels azijn,

1 flesje trappistenbier (Westmalle)

1 laurierblaadje,

1 kruidnagel

1 theel gedroogde tijm,

2 sneetjes bruinbrood,

1 eetlepel mosterd

Zout en peper

Bereidingswijze:

„Oh, oh Felix, natuurlijk week ik wel mijn bonen, dat is toch veel lekkerder, gisteren nog witte bonengegeten, heerlijk en overmorgen bruinenbonensoep, naar een oud recept van jou. En ik ben ook nog zo’n antiekeling die ossenlappen braad ook heerlijk. Maar ik ben dan ook pas 81 jaar.Ga vooral door met die recepten. Ik heb al een map vol tot vreugde van veel familie.” Met vriendelijke groeten, Henriette van der Linden-van Monsjou.

Mevrouw Van der Linden heeft het over het witte bonen recept van van de week. Ik liet jullie, dan maar, bonen uit blik nemen. Terecht heel veel reacties. Sorry, sorry, ik zal het nooit meer doen. Weken die bonen. Uit blik wordt veel te slap. En dan nu ossenlappen. Dat zijn gewoon schouderlappen. Pel en snipper de uien. Snijd de runderlappen in blokjes. Verhit de boter in een grote braadpan, bak het vlees op hoog vuur rondom bruin en bestrooi het met zout en peper. Neem het vlees dan met een schuimspaan uit de pan. Fruit de uien circa 3 minuten in het achtergebleven bakvet. Voeg de suiker en de bloem toe en bak die ongeveer 1 minuut zachtjes mee. Voeg de azijn, het bier, het laurierblad, de kruidnagel, de tijm en het vlees toe. Laat het mengsel aan de kook komen en laat het op heel zacht vuur circa 1 uur zachtjes stoven. Verwijder intussen de korstjes van het brood en besmeer het brood met mosterd. Leg het met de mosterdkant op het vlees en laat het 30 minuten mee sudderen. Schep het vlees om, zodat het brood het vleesmengsel gaat binden. Stoof het in ongeveer 11/2 uur verder zachtjes gaar.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief