Gepocheerde eieren

Ingrediënten:

Nodig:

200 gr artisjokharten

4 grote eieren, gepocheerd

2 eetl boter

1 sjalot heel fijn gesneden

2 eetl peterselie, fijn gesneden

1 dl witte vermout

1 eetl citroensap

2 dl slagroom

1 dl groentebouillon

Peper en zout

Bereidingswijze:

Ik vind ze het feest van de week. Carciofi oftewel artisjokharten. Ik geef er het merk bij omdat ik die ook erg lekker vindt, van Sacla dus. Soms gewoon grof gesneden door de pasta. Beetje kaas nog en klaar, heerlijk.

Nu pocheer je eerst vier eieren. Laag water in een goeie antiaanbakpan. Tegen de kook laten komen. Iedere hoek een ei in het water. Laat opkomen tot het een klein beetje bubbelt en draai het vuur uit. Deksel er op en je eieren zijn een minuut of 6 later geniaal.

Smelt de boter, en smoor er de sjalotten in. Vermout er bij, citroensap. Beetje zout. Laat inkoken. Meng maïzena met slagroom en groentebouillon, voeg toe aan de boter, klop stevig door. Lekker met peper nu, waar je maar zin in hebt, zwart, wit, cayenne. Verwarm de artisjokharten in de saus met de olie waar ze inzitten. Schep ze op een bord, ei er over, saus er over, peterselie er over en knapperig stokbrood ernaast. Zo wil ik ook wel vegetariër zijn.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief