Witlof met kabeljauw en kaas

Ingrediënten:

Nodig per persoon:

3 à 4 stronkjes witlof

1 kabeljauwfilet

1 ansjovisje

50 gram geraspte kaas

scheut balsamico azijn en een scheut maplesirup of een flinke lik honing.

broodkruim, veel en zelf gemaakt

citroenpeper

Bereidingswijze:

„Dag Felix, je schreef dat je bent afgevallen. Ik voel met je mee. Tussen kerst en begin januari had ik al mijn kinderen en kleinkinderen thuis, met aanhang, zelfs die uit Canada. Heerlijk, ik voelde me een olifantenmoeder met kudde.

Maar alle dagen samen koken en samen eten en drinken heeft ook zijn prijs: voor je het weet ga je ook écht op een olifant lijken. Dus toch maar weer een dag kalm aan. Vandaar dit recept.

Verwarm de oven voor op 190 graden. Maak de witlofblaadjes los. Verhit olijfolie in een grote koekenpan en doe de witlofblaadjes in de pan. Bak al roerende een minuut of drie, tot de blaadjes bijna gaar zijn. Roer er de balsamico en de honing door. Doe wat olie in een andere pan en bak de ansjovis (in stukjes) één minuut. Roer de ansjovis door de witlof. Bestrooi de vis met peper en leg ’m in een ovenschaal, bedek met de witlof. Zout hoeft niet, want de ansjovis is al zout. Roer de kaas door het broodkruim en strooi dat als laatste over de groente. Bak de vis-witlofschotel in een ongeveer 25 minuten gaar in de oven tot de kaas gesmolten is en het broodkruim gekleurd.”

De schrijfster en bedenkster van dit heerlijke verstandige recept heet Beatrix en laat ik het zo zeggen, ze heeft ook een royale schrijfstijl. Haha, stel je eens voor. Geniet ervan!

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief