Rode bonenbrij

Ingrediënten:

400 gr red kidney beans (enorme sortering bonen in de biowinkels)

1 ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, fijngehakt

4 grote ontvelde en ontpitte tomaten, sap bewaren. Mag ook uit blik.

1 groene peper, zonder pitjes, ? fijn gesneden

1 eetl citroensap

1 theel gemalen piment

½ theel kruidnagelpoeder

½ theel kaneel

1 eetl boter

100 gr geraspte Maaslander

Bereidingswijze:

Ruim dertig verschillende bruine bonensoeprecepten heb ik van jullie gekregen. Dank, dank, dank. En nu komt het probleem. Ze zijn wel anders maar ook hetzelfde. De verschillen: bruine bonen uit blik of geweekt, de soep gepureerd of de bonen heel gelaten. Niertjes er in, Spaanse peper er in? Ja allemaal mogelijkheden. Maar de verschillen zijn nu ook weer niet zo groot dat we een week lang bruine bonensoep kunnen geven.

Dan deze maar. Week de bonen een nacht, zet ze op met tweemaal zoveel water als bonen. Doe er een lepel zonnebloemolie bij en een gesnipperde ui, kook een tot anderhalf uur. Giet de bonen af en bewaar 5 dl kookvocht. Snipper de ui en fruit die zachtjes in wat olie. Doe er de knoflook bij, de tomaten en het tomatenvocht, de peper, het citroensap. die piment, kruidnagel en kaneel. Roeren en laten inkoken tot een flink dikke brij. De bonen erbij en het bonenvocht, mengen en 45 minuten laten koken tot de bonen uit elkaar vallen. Je krijgt een dik bonenmengsel. Zout en peper en roer er de boter en de kaas door. Serveer bij rijst, en met lekkere worstjes, hoewel die laatste helemaal niet nodig zijn. Een verse ananas… moet je die kinderen eens zien!

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief