Stopverf of bruine bonen stamppot

Ingrediënten:

1 pond bruine bonen (mag ook uit blik)

1 kilo aardappels

1 pond vetspek

1 snuifje zout

1 pot augurken, zoet/zuur (of de pittige van Kesbeke, erg lekker)

1 potje zilveruitjes

3 dl melk

Bereidingswijze:

Wat heb ik me toch verkeken op die bruine bonenrecepten. Ik had natuurlijk gewoon kunnen weten dat er nu eenmaal niet zoveel verschillen in bruine bonensoep kunnen zitten. Dus Zoek ik nu andere bonengerechten, want het blijft natuurlijk duidelijk, zolang het vriest, eten we bonen. Of stamppot natuurlijk. Of stamppot met bonen? Stopvef noemen de Groningers dit. Groningen? Ja, dat is die arme provincie zonder elf steden, daar in het noorden, naast Friesland.

Snij het spek in plakjes en bak het uit. Laat de zilveruitjes uitlekken en bruis ze in het spekvet. Zachtjes, minstens 20 minuten. Tot ze glazig zijn en lekker zoet. Kook de aardappels en kook de een nacht geweekte bruine bonen (of als ze uit blik komen, maak je ze warm). Giet de bonen en de aardappels af en bewaar wat van het vocht. Stamp aardappels, bonen en spekvet met de zilveruitjes door elkaar. Maak smeuïg met vocht en melk. Breng op smaak met peper. Natuurlijk hoort hier een Groningse worst bij. Maar zeker ook een grote pot augurken en een stevige lik mosterd. Krijg je toch honger van, van dat schaatsen kijken?

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief