Stamppot met Italiaans tintje

Ingrediënten:

Nodig:

800 gr eigenheimers

2 eieren

300 gr rucola

200 gr pancetta in plakjes

zeezout

peper

3 eetl Parmezaan geraspt

125 ml room

flinke klont boter

olijfolie extra vierge

Bereidingswijze:

Net zoals ik de Penthouse alleen maar lees voor de artikelen (over kalfsvlees dit keer) lees ik de www.yourwayoflife.nl alleen voor de recepten. Helemaal niet voor het heerlijke gemuts over alles wat stoere dames zo leuk vinden. Er staat zelfs een autorubriek in dit online magazine. Je moet er echt eens kijken, ook voor de recepten van Walter Muis. Puur Hollands/Italiaans. Dit is er ook zo een, stamppot op z’n Italiaans. En het is waar, olijfolie als jus, geniaal lekker.

Kook de geschilde aardappelen gaar, dat is rond de 20 minuten, maar controleer dat tussen door, de ene keer iets langer en soms iets korter. Zet in de tussentijd wat room op het vuur met een klont boter en laat daar 1 x de kook over gaan. Giet de aardappelen af en laat ze even uit dampen, giet hier de warme room/boter op maak het op smaak met zeezout en lekker ruim peper uit de molen. Stamp de puree fijn. Was en hak de rucola grof en stamp die op het laatste moment erdoorheen met een eitje. Bak de pancetta lekker krokant in iets olijfolie. Dien de stamppot op in een diep bord bestrooi het met vers geraspte parmezaan en steek de krokante pancetta speels in de puree en besprenkel het geheel met de extra vierge olijfolie.

Nee, schat, ik ben even met de computer bezig… recepten zoeken.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief