Gloedvolle kalfsragout

Nodig:

3 rode paprika’s

2 uien

3 tenen knoflook

3 theel komijn

1 kg kalfsschouder in stukjes

4 eetl olijfolie

250 ml witte wijn

zout en peper

1 blik kikkererwten (ongeveer 400 gr)

1 bos peterselie

Bereidingswijze:

Aanstaande maandag op deze plaats eindelijk het antwoord op die akelige bouillonblokjes vol smaakversterkers uit de super. Een prachtig recept om het zelf te maken. Nu uit hetzelfde boek, dat „Kruiden & Specerijen” heet, een pracht recept.Meer over dit boek maandag. Beetje bijgewerkt. Snij de paprika in reepjes en bak even aan met wat olie, giet er wat van de witte wijn bij en laat 20 minuten staan sudderen. Hak de knoflook met de komijn. Roerbak het kalfsvlees en doe het in een stoofpan. Bak de uien en de knoflook met de komijn in de olie die achtergebleven is. Blussen die pan met de witte wijn en giet dat allemaal bij het kalfsvlees. Nu de paprika erbij, nog wat water tot het vlees net onderstaat en 45 minuten laten pruttelen. Spoel de kikkererwten af. Doe ze bij je kalfsragout. Laat 10 minuten mee stoven. Rijk bestrooien met peterselie, maar eerst nog even met peper op smaak brengen. Wanneer je het kunt krijgen… staartpeper, ideaal hier.

Meer recepten op www.etenengenieten.nl

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief