Kroketten, kroketten, kroketten

Nee, nee, nee en nog eens nee. Geen koken op zaterdag. Ik doe het echt niet. Zaterdag is een kroket van Top of vers tijgerbrood van Krijger. Zo was het tenminste in mijn jeugd. Gek hè, dat je de allerlekkerste kroketten bij de banketbakker koopt. Dat komt omdat slagers vroeger gewoon veel grover te werk gingen en de banketbakker gewend was heel precies af te wegen, en dat moet bij een kroket.

Mijn allerlekkerste kroketten waren die van de banketbakker tegenover het huis waar ik opgroeide. Later kwam daar de garnalenkroket van Holtkamp in Amsterdam bij. Inmiddels worden we overspoeld door fabriekskroketten met ambachtelijke uitstraling. De Dobbe kroket bijvoorbeeld, die eet je gewoon bij Dobbe in dat steegje achter Tuschinski in Amsterdam. Diepvries en thuis in de frituur, het is gewoon net niet zo lekker. Vandaar het volgende recept.