Spaanse aardappels

Ingrediënten:

Voor 2 personen:

4 aardappels

15 centimeter oud stokbrood in blokjes gesneden

1 blikje mosselen in pikante saus van Princes

1 blik gerookte makreel van John West

1 ei

2 tomaten

2 ons goede Spaanse chorizo in plakjes

1 theel. pimentón (gerookte Spaanse paprika)

Roasted Salt Spain van The Man with the Pan

olijfolie

zout en peper

Bereidingswijze:

Wanneer de sterren goed staan, hang ik als jullie dit lezen net boven Sri Lanka, en zit ik over een paar uur aan de thee. Een groot theemerk (Dilmah) heeft gevraagd of ik niet eens een paar dagen wil komen proeven, tsja, dus dat doe ik dan maar. Maar net terug uit het Spaanse Extremadura heb ik nog een recept in mijn hoofd dat afgelopen weekeinde opeens ontstond.

Kook de aardappels een keer doorgesneden in de schil net niet gaar. Tien minuten. Snij de aardappels in stevige stukken. Snij het brood net zo groot. Doe een flinke klont goede boter in een koekenpan, laat de boter uitbruisen en bak daar de aardappels samen met het brood in. Giet er de saus bij waar de mosselen in zitten, breng op smaak met wat extra pimentón en een flinke draai aan het potje roasted salt Spain van The Man with the Pan. Schep er wat kappertjes door. Breek de gerookte makreelfilets in stukjes, schep ze door de aardappels met croutons. Tik het ei erin, laat nog even heel goed warm worden en schep luchtig om.

Snij intussen de tomaten in plakjes. Leg de plakken chorizo op een groot bord. Bedek iedere plak met een schijf tomaat en leg daarbovenop een mossel. Giet daar je allerlekkerste olijfolie overheen. Bijvoorbeeld de Full Moon, op het internet vind je er meer over. Beetje zout, flink peper. Alsof je in Spanje op het terras zit.

 Mail

 Print

 Vrouw Nieuwsbrief