Eitje bij het ontbijt goed voor je

Beste Amber,

In je boek zag ik dat je een grote fan bent van eieren als ontbijt (roereieren, gekookte eitjes) omdat het je bloedsuikerspiegel stabiel houdt en de lekkere trek vermindert, maar zijn eieren niet cholesterol verhogend? Hoeveel eieren mag je eten?

Groetjes,

Bianca van Ommeren

Beste Bianca,

Veel mensen denken nog steeds dat ze hun inname van voedsel waar cholesterol inzit (zoals eieren) moeten verminderen om zelf geen hoog cholesterol te krijgen. Gelukkig is dat een achterhaalde gedachte.

Er werd inderdaad ooit vermoed dat het eten van veel cholesterol tot hart- en vaatziekten zou leiden, maar inmiddels is men erachter dat verzadigde vetten en -in mindere mate- aanleg de boosdoeners zijn.

Hoge kwaliteit eiwitten

Goed nieuws dus, want eieren zijn een uitstekende bron van hoge kwaliteit eiwitten en bevatten talloze waardevolle vitaminen en mineralen (calcium, fosfor, selenium, kalium, natrium, ijzer..)

De reden waarom eitjes met name bij het ontbijt zo goed werken is omdat dit het moment is waarop je de hoogte van je bloedsuikerspiegel bepaalt en daarmee je snaaigedrag van de rest van de dag.

Drink je 's ochtends alleen een kop koffie met daarbij een geroosterde boterham met jam, dan kun je ervan op aan dat je niet lang daarna weer opzoek gaat naar iets lekkers.

Met een paar roereieren op een geroosterde (spelt)boterham vergeet je de eerste paar uur erna volledig dat er zoiets als snacken bestáát. Een perfect ontbijt dus, voor iedereen die op de kilo's wil letten.

Beter biologisch

Je kunt dus gerust iedere dag een eitje eten als je daar zin in hebt, alhoewel er voor variatie ook veel te zeggen valt. Let er voor je eigen welzijn (en dat van de kippen) wel op dat je de juiste eitjes koopt.

Scharreleieren zijn op alle fronten beter voor je dan normale (lees: legbatterij) eieren. De schalen zijn sterker, de dooier voller en dieper van kleur en de smaak is ook niet te vergelijken.

Biologische scharreleieren zijn nóg beter van kwaliteit omdat ze komen van kippen die hun leven lang gevoerd zijn met goed, biologisch voedsel waar geen pesticide in voorkomt. Je herkent deze eieren aan de kleur van de dooier; die is bijna oranje. Dit komt o.a. door de antioxidant caroteen. Dooiers van de eieren van legbatterijkippen zijn lichtgeel door de afwezigheid van deze gezonde stof.

Breek de dag...

Breek je dag dus rustig door een eitje te tikken, want uit diverse onderzoeken is gebleken dat ei-ontbijters meer afvielen dan de proefpersonen die een standaard cruesli-ontbijtje kregen.

In sommige onderzoeken zelfs 61% meer. Ook voor je gezondheid zijn eitjes vele malen beter. Cruesli, zeker die uit de felgekleurde verpakkingen van de supermarkt, bevat vaak meer dan 50%(!) suiker. En als er 1 ding is waar je lichaam van slag van raakt...

Hartelijke groet,

Amber Albarda

Meer over Amber op www.amberalbarda.nl

Heb jij ook een vraag voor Amber mail die dan naar vrouwinbeweging@telegraaf.nl

Het EK-abonnement, 6 weken € 20,-!