Geroosterde witte vis en prei

Als je het boek nog niet hebt maar wel al aan de slag wilt met de Kookrevolutie dan kun je hier terecht voor een aantal eerlijke, inspirerende recepten:

Deze week nieuw: Geroosterde witte vis en prei

Dit is een prachtige maaltijd. Koop bij voorkeur filets van op duurzame wijze gevangen, verse witte vis, zoals Noord-Atlantische kabeljauw, schelvis, griet, tarbot of koolvis.

Als het goed is kan je visboer je advies geven over welke soorten je met een gerust geweten kunt eten. De marinade die we gaan maken past echt perfect bij witte vis.

Voor 4 personen

Benodigdheden:

*16 heel jonge preitjes schoongemaakt en gewassen

*4 mooie filets van witte vis van 200 g, elk ontdaan van de graat, geschubd maar met vel

*1 grote citroen, in 8 dunne partjes gesneden

*4 takjes verse rozemarijn

*8 plakjes mager rookspek

Voor de marinade

*een paar takjes verse tijm, rozemarijn en laurier, alleen de blaadjes

*zeezout en zwarte peper uit de molen

*olijfolie

*het sap van een halve citroen

Marinade

Stamp voor de marinade de tijm, rozemarijn en laurierblaadjes met een snufje zout in een vijzel tot het zout groen begint te worden. Giet er 2 scheuten olijfolie bij, breng het mengsel op smaak door er een snufje peper en een kneepje citroensap door te roeren.

Om je vis te bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C of gasovenstand 6 en zet een braadslee in de oven zodat die warm kan worden.

Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de preitjes 3 minuten. Laat ze in een vergiet uitlekken en even uitwasemen.

Doe de vis, citroen, rozemarijntakjes en preitjes in een kom. Giet de marinade erbij en hussel alles goed om. Leg de visfilets op het vel in de voorverwarmde braadslee. Schep de citroen, rozemarijn, preitjes en marinade uit de kom over de vis. Leg op elke filets twee plakjes rookspek en zet de braadslee ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven, tot de vis gaar en de bacon lekker krokant is. Als na 15 minuten de vis en bacon klaar zijn, maar de preitjes nog wel wat extra kleur kunnen gebruiken, moet je de vis en de bacon even warm houden terwijl je de preitjes nog even terug in de oven zet om bij te kleuren.

Haal de braadslee uit de oven en schep de preitjes op een serveerschaal. Leg de vis en de bacon er bovenop en sprenkel het graadvocht er overheen – heerlijk! Ook erg lekker met mooi gladde aardappelpuree.

Bron: Jamie Oliver – Thuis bij Jamie

Al eerder online:

- Lasagna

- Bloemkool met kaas uit de oven
- Gegrilde lamskoteletten met grove salsa
- Mini-pastaschelpjes met een saus van mager rookspek en erwten
- Stroganoff van kip en prei
- Tagliatelle met broccoli en pesto
- Aziatische kippensoep met noedels

Op alle recepten kun je reageren. Dus heb je het recept geprobeerd en weer doorgegeven aan de volgende of heb je zelf ingrediënten toegevoegd?

Laat het ons weten door de optie reageer aan te klikken en jouw reactie onder het recept achter te laten.