’Dan maar even geen amuse meer’

Topkok Gerard Wollerich blijft optimistisch voor het hogere segment restaurants.

Ⓒ FOTO RENE BOUWMAN

De horeca vreest een nieuw slagveld nu de coronamaatregelen opnieuw zijn aangescherpt. Maar waar veel cafés en nachtclubs weinig uitzicht hebben op betere tijden, zijn restaurants in het hogere segment juist nog optimistisch. „Sommige zaken draaien zelfs beter dan voor de coronacrisis.”