Knapperige kipragout

Door Felix Wilbrink

10 apr. 2018 in LIFESTYLE

Kopieer naar clipboard

Dit weekeinde schoof een zoon van mevrouw Wilbrink aan. Dat is heel goed nieuws voor mij want hij is kok. Ik was bezig met een kipragout. Terwijl ik de restjes van een paaskip in stukjes sneed, redde hij de huid die ik al wilde weggooien. In de hete oven bakte hij de huid op een keukenpapiertje binnen een kwartier krokant. Daarna het knapperige vel in kleine stukjes gesneden en weer over de ragout gestrooid. Geweldig. Geen zout nodig, en een kraakje in de ragout.