Lifestyle/Culinair
1965139026
Culinair

Recept van de dag: pancakes voor rare gasten

Dan schrijf je een Keto-dieetboek, Erica Kerwien, Het Keto-dieet en zet je er een recept voor pancakes in die glutenvrij, granenvrij, zuivelvrij, suikerarm en notenvrij zijn en dan schrijf je in de eerste regel: deze pannenkoekjes zijn zo groot als een zilveren dollar. Weet jij hoe groot een zilveren dollar is? Als je nou Amerikaanse boeken overschrijft, doe dan tenminste een beetje moeite om er nog een beetje iets van te maken.

Nodig voor 12 stuks:

•3 grote eieren

•1 theel bakolie

•½ theel vanille-extract

•1 theel zoetstof

•¼ theel kaneel

•¼ theel baksoda

•1/8 theel zout

•3 eetl kokosvet

Bereiden:

En dan gaan we: Klop de eieren, olie, vanille en zoetstof door elkaar. Lees ik dat goed? Zoetstof? Roer kaneel, baksoda, zout en kokosmeel door de natte ingrediënten. Laat even intrekken. Doe een flinke laag olie (!) in een koekenpan. Bak steeds drie pannenkoekjes op laag vuur, keer als de randen donker worden. Vind je ze te slap, doe er dan meer kokosmeel bij.

Ik vraag me af waarom omelet met kokos nou weer pancakes moet heten, en zoetstof ook nog eens bakken, het zal in mijn keuken nooit gebeuren, maar een omeletje gaat echt wel in, en ik heb ook wel eens rare gasten. Vandaar. En ter overweging: vrijwel ale Keto volgers houden er na enige tijd mee op en zijn binnen een half jaar ver over hun oorspronkelijk gewicht heen. Je moet echt in een Keto commune gaan wonen om dit vol te houden.