Lifestyle/Culinair
2034524223
Culinair

Lifehack: dit is topkok Túbo Logiers ’obsessie’ in de keuken

Topkok Túbo Logier van restaurant 4850 in Amsterdam kan absoluut niet zonder een vlijmscherp mes. “Ik heb sinds mijn eerste dagen in de keuken een voorliefde voor Japanse messen. Je kan het ook gerust een obsessie noemen.”

Voor Túbo zijn deze messen van grote waarde en daarom koestert hij ze ook. Essentieel voor het onderhoud is de juiste slijpsteen. “Sinds kort zit er om de hoek van waar ik woon een hele goede messenwinkel met uitstekende slijpstenen. Bij Karasu in Amsterdam haal ik nu mijn fix.”