De heilzaamheid van de Sichuan-keuken

De Sichuan-keuken biedt tal van pikante en aromatische gerechten zoals witvis met vermicelli en saus van gefermenteerde rode peper.

Ⓒ EMDE BOAS, MICHAEL VAN

De Sichuan-keuken uit China is uniek omdat deze zich door gebruik van pepers en azijn onderscheidt. Dat betekent niet dat je direct naar een glas melk hoeft te grijpen om te blussen; de gerechten zijn eerder verwarmend en aromatisch. Chef-kok Zhang Hu presenteert een waaier aan verfijnde smaken.