Brievenbuswijn

Sauvignon blanc uit Nieuw-Zeeland is het meest tropisch en fris, maar verveelt ook het snelst. Die uit de Loire heeft een heel andere stijl. Minder kruisbes, passievrucht en rabarber, maar meer buxus en mineraliteit. Over hoe je mineraliteit in wijn kunt ruiken en proeven is de wetenschap verdeeld. Voor de een ligt het aan de bodem, terwijl de ander het zoekt in zwavelachtige verbindingen in de druif zelf. Gemakshalve noemen we die aroma’s dus mineraliteit, hoewel die omschrijving eigenlijk een subjectief gegeven is. Dat is onze persoonlijke smaak ook, dus wat doet het ertoe? Zolang we maar een handvat hebben om de wijn aan te spiegelen. Hoewel onze klaterfrisse ’brievenbuswijn’ uit de Loire komt, heeft het wat Nieuw-Zeelands tropisch fruit meegekregen. Dat krijg je als je de druivenschillen maar lang genoeg in koel sap laat weken. Passievrucht combineert wonderbaarlijk mooi met een ziltige smaak van vuursteen. De associatie met de bodem van kwarts en silex is snel gemaakt. In het hoofd althans, want dat steen aroma’s kan afgeven, heeft niemand ooit kunnen bewijzen. Thierry Michaud is de maker van al dat fraais. De druiven plukt hij van 60+ stokken langs de oever van de Chêr. Officieel heet de appellation daar Touraine-Chenonceaux, vernoemd naar het populairste kasteel van de Loire. Jaren geleden dronken we deze wijn voor het eerst in Saint-Aignan, een dorp 20 kilometer verderop. Sinds een tijdje gelukkig ook hier verkrijgbaar. Domaine Michaud Éclat de Silex 2016 Limoen, passievrucht, groene vijg, elegant met een fijne, ziltige mineraliteit. Importeur: terroirwijn.nl Prijs: €13,95