Recept van de dag: asperges in wijn

Door Felix Wilbrink

28 mrt. 2019 in CULINAIR

Wij kwamen per toeval in Houten terecht en daar in de dorpskern stond een groentekraam van zeldzame klasse. En mevrouw Wilbrink sloeg groot in. Want we eten veel te weinig groentes, vond ze. Nu heb ik de neiging nogal aan het seizoen te hangen. Wat buiten nog niet groeit maar even niet kopen, wat van ver moet komen liefst helemaal niet kopen. Maar die asperges hadden het maar koud op de tochtige velden, besloot ze. En ze moesten mee. Er rest me niets anders dan iets lekkers te bedenken. Na het garen in de olie, altijd een waanzinnig succes, bedacht ik me dat het met wat witte wijn ook wel heel lekker kan zijn.

Nodig voor twee blije personen:

• 12 mooie asperges, geschild

• 15 gr boter

• 2 dl witte wijn

• 40 gr boter om te binden, of twee eetl goede mayo

• peper

Bereiding:

Klontje boter in de pan. Zet de asperges er zachtjes in aan. Schenk er dan tot ze precies onderstaan witte wijn bij. Kook tot ze gaar zijn. Kwartier meestal. Haal de asperges uit het vocht, kook het in en bind met stukjes koude boter. Je mag de saus ook mengen met wat mayo hoor. Wil je het helemaal grof lekker? Doe dan een beetje dragon op het einde bij de saus. Breng op smaak met peper en eindelijk is het nu tijd voor een witje in het glas, de Gulpener Korenwolf bijvoorbeeld.

Bekijk meer van

POPULAIRE VIDEO'S

18 meiVideo

Bh-blunder voor Anouk Hoogendijk

Een snelle update vanuit showbizzland: de laatste nieuwtjes en de meest besproken foto’s en filmpjes van de sterren.

18 meiVideo

Evert Santegoeds onthult: Zó vonden wij André en Monique

Een spraakmakende reportage uit weekblad Privé over de innige verzoening van André Hazes en Monique heeft vorige week heel wat stof doen opwaaien. Maar weinig mensen wilden geloven dat onze verslaggever en fotograaf het koppel als een speld in een hooiberg wist te vinden in Florida. Hoofdredacteur E...

18 meiVideo

Stress in Kremlin: ‘Poetin nu zelf bezig met militaire operaties’

De oorlog in Oekraïne lijkt in een impasse te zijn gekomen. Volgens Mart de Kruif, voormalig commandant der landstrijdkrachten, kunnen zowel Oekraïne als Rusland weinig meer beginnen.

Gerelateerde artikelen

12:00Praat Mee

Moeten reclames voor ongezonde producten verboden worden?

Uit recent onderzoek van de World Health Organization blijkt dat meer dan de helft van de volwassen Nederlanders overgewicht heeft. Ongezonde producten worden overal aangeprezen. Op bijvoorbeeld stations, in een drukke winkelstraat of bij de kassa in de supermarkt. Moeten reclames van ongezonde prod...

07:09Culinair

Dagrecept: Krabsalade met venkel, asperge en courgette

Eerder dit jaar had ik in Frankrijk een heerlijk plateau met zeevruchten voor me, inclusief een hele krab die we open mochten breken! Dat vlees is erg lekker, vandaar dat ik enthousiast ben over onderstaande salade.

18 meiLifestyle

Zelf aspergesoep maken: met deze tips wordt ‘ie het allerlekkerst

Lekker hoor, dat het aspergeseizoen weer is begonnen. Hongerig struikelen we over de mooiste aspergerechten, van klassieke wijze tot compleet vernieuwende insteek. Maar dag twee, daar verheugen we ons misschien wel het meest op. Want dan eten wij in ieder geval aspergesoep. En met deze tips kan dat ...

Premium

18 meiColumns

Britten kunnen niet zonder ’hun’ Betuws sausje

Veel Engelser dan de ’HP Sauce’ kun je het niet verzinnen. De bruine tomatensaus, met de afbeelding van de Houses of Parliament – vandaar de naam – wordt gezien als een noodzakelijke toevoeging bij bacon sandwiches of andere vette lunchgerechten.

18 meiVerhalen achter het nieuws

’Het is belangrijk om voedsel te eten dat geen wereldreis gemaakt heeft’

Om een goed kookboek te schrijven, moet je weten waar de producten vandaan komen, vond Laura de Grave (34). Met haar elektrische motor tourde ze door Oostenrijk om de verrassende culinaire rijkdom van het land te ontdekken.

18 meiCulinair

Dagrecept: Koreaanse kipspiesjes

De Koreaanse keuken is heerlijk, met kruidige en soms pittige gerechten; ik heb om de hoek ook een Koreaanse supermarkt waar je allerlei fijne producten/delicatessen kunt halen, zoals pittige kimchi (gefermenteerde kool).