Hoe voorkom je kruisbesmetting bij het barbecueën?

Mensen met een voedselallergie zijn vaak bang voor kruisbesmetting tijdens een gezellige barbecue. Je kunt nog zo goed opletten, maar bij kinderen en volwassenen met een allergie gaat het inderdaad nog weleens mis op een mooie zomeravond. Wat als er pindasaus aanwezig is? Of een salade met pitjes/nootjes die niet zo opvallen? Bestek Vaak verrassen we elkaar met zelfgemaakte salades (met een veelheid aan ingrediënten) en iedereen schept met wisselend bestek van alles op zijn of haar bord. De lepel van de satésaus verplaatst zich langzaam van het pannetje naar een bord, een mes wordt verwisseld... Bekers gaan van hand tot hand en van mond naar mond. Kinderen spelen en eten van de grond. Een stukje vlees lijkt onschuldig, maar dan blijkt dat er toch in de marinade iets is verwerkt waarvoor je allergisch bent. In ketjapmarinade zit bijvoorbeeld vaak soja, worstjes en gehakt bevatten vaak gluten. Kaartje Hoe regel je dat de BBQ voor iedereen leuk is? Maak er een soort kookclub van. Iedereen maakt van tevoren een leuk kaartje met de naam en het ingrediëntenoverzicht van het gerecht. Zo kan iedereen het namaken en is het, zonder de aandacht op de allergische medemens te vestigen, ook voor hen goed geregeld. Heb je een allergie, neem dan zelf je bord en bestek mee, lekker opvallend zodat het niet verwisseld raakt met dat van anderen. Eigen bakje Leg aluminium bakjes klaar zodat mensen daarin hun eigen vlees of vis of groente op de BBQ kunnen leggen. Zo kan er geen kruisbesmetting ontstaan. In Spreekuur beantwoorden specialisten, onder wie een huisarts, tandarts, oncoloog en seksuoloog/uroloog elke week een medische vraag van een lezer. Hebt u een vraag? Mail naar spreekuur@telegraaf.nl.