Nieuws/Binnenland

Vlagvertoon

Hoe komt de pizza Margherita aan zijn naam? A. de Bie, Maastricht

Op de vlucht voor de cholera in het noorden van Italië kwamen in 1889 de Italiaanse koning Umberto 1 en zijn vrouw in Napels. Kok Raffaele Esposito, indertijd de beste pizzabakker van de stad, zou voor hen koken en bedacht een eerbetoon aan de vlag van het toen nog jonge koninkrijk. Hij combineerde tomatensaus, mozzarella en basilicum. Nadat de prinses, die nooit eerder pizza at, hem per brief complimenteerde, besloot Raffaele de pizza naar haar te vernoemen. Het restaurant van Esposito bestaat nog, al heet dat nu Pizzaria di Brandi. De koninklijke brief wordt er tentoon gesteld.