Nieuws/Binnenland

Schipholganzen gaan grotendeels de pan in

De duizenden ganzen die in deze periode worden gevangen en vergast rond Schiphol, worden bijna allemaal opgegeten. Dat zei een woordvoerder van het ministerie van Infrastructuur en Milieu maandag. „In principe zijn ze voor consumptie.”

Vrijdag besloot de bestuursrechter in Haarlem dat de Fauna Beheereenheid mag doorgaan met het doden van ganzen in een straal van 20 kilometer rond de luchthaven. De vogels worden omgebracht om te voorkomen dat ze in motoren van vliegtuigen belanden. In plaats daarvan belanden de 5000 tot 10.000 ganzen in de pan. Ze gaan naar poeliers en naar voedselbanken. In de machtiging die de provincies Noord-Holland, Zuid-Holland en Utrecht hebben verleend om de dieren te doden, staat dat de ganzen moeten worden benut.

Ganzen hebben een wildsmaak. Het scharrelvlees wordt ook verwerkt in ganzenkroketten. Vooral het borststuk van de ganzen geldt volgens kenners als een delicatesse.