Horeca-helden in coronatijd

Vanaf het begin van de coronacrisis, in maart, tot en met september zijn er 4700 nieuwe horecazaken geopend in ons land. Vorig jaar werden in dezelfde periode meer nieuwe zaken geopend, maar vooral in de zomer was er nauwelijks een verschil. In die periode waren de coronamaatregelen versoepeld en waren restaurants en cafés gewoon open. Interessante locaties Koninklijke Horeca Nederland (KHN) benadrukt dat het niet per se gaat om nieuwe horecagelegenheden, maar ook over overnames door nieuwe eigenaren. „Een deel van de ondernemers was hier ook al ver vóór de uitbraak van het virus begonnen met de voorbereidingen”, vertelt een woordvoerster. „Een horecazaak opzetten of overnemen kost tenslotte tijd.” Daarnaast kan het, zo denkt KHN, meespelen dat er ’door het coronavirus ook een hoop interessante locaties zijn bijgekomen en dat er sprake is van lagere overnamesommen en aantrekkelijke instapcondities.” De horeca-branchevereniging pleit voor een soepeler financiële tegemoetkoming voor horeca-ondernemers die dit jaar zijn begonnen. Zoals alle ondernemers komen eigenaren van restaurants en kroegen namelijk in aanmerking voor compensatie. Maar daarvoor moeten ze een omzetverlies kunnen aantonen, en dat is lastig voor zaken die midden in de crisis hun deuren openden. „KHN pleit ervoor dat als de zaak voor de sluiting van eet- en drinkgelegenheden maart dit jaar is beklonken, dat ook die ondernemers steun krijgen. Dit kan echter in verschillende vormen.” Schuld afbetalen Een grote faillissementsgolf van horecazaken blijft voorlopig nog uit, legt KHN uit. „Vooralsnog ligt het aantal faillissementen hooguit op enkele tientallen per maand. Dit heeft alles te maken met het feit dat schuldeisers nog niet of niet volledig hun schuld opeisen.” Horecaondernemers moeten bijvoorbeeld een deel van hun schuld aan de fiscus afbetalen, maar ook een deel aan pandeigenaren of leveranciers, legt ze uit. „Bovendien hebben ondernemers de afgelopen zes maanden niet aan banken moeten aflossen, maar dit start nu weer op.” Eetwinkel Van Mien De ’eetkamer’ van het nieuwe concept van Monique Caerteling is niet eens open geweest. „Donderdag was onze eerste dag, en twee dagen ervoor kregen we te horen dat de horeca vier weken dicht moet.” Een aderlating, want de plannen voor Eetwinkel Van Mien lagen er al tweeënhalf jaar. „Gezonde, lokale maaltijden in een huiselijke omgeving”, legt Monique uit. „Waar je ook even gaat zitten om je krantje te lezen.” Onwijs trots Dat laatste nu niet, al komt er wel íéts binnen door de winkel, die zeven dagen per week open is. „Daar zijn we natuurlijk wel blij mee, want er komen wel wat mensen, maar je wil ze híér hebben”, vertelt de horeca-onderneemster. „Ik ben onwijs trots op ons concept, en dat kunnen we nu aan niemand laten zien. Dat doet best pijn. Je wilt het samen doen, maar juist samen is nu natuurlijk geen goed idee.” En financieel moet het ook niet te lang duren, benadrukt ze. „We hebben meer nodig dan alleen de opbrengsten van de winkel om de kosten te kunnen dragen.” Na de aangescherpte maatregelen staan veel ondernemers voor de vraag: stoppen of doorgaan? Wat voor impact heeft de gedeeltelijke lockdown op onze economie? Dat bespreekt Martin Visser in de podcast Kwestie van Centen: