Niks snackbar, de zaak van de Schravens is een cafetaria. Met handel uit eigen keuken en niet uit diepvriesdozen.

Ⓒ Foto’s Rias Immink

In de vier grootste steden willen ze snackbars weren als dé bronnen van obesitas. „Absurd, want hooguit een half procent van alle kilocalorieën komt daarvandaan”, zegt snackexpert Ubel Zuiderveld. Reportage over vijf generaties vakmanschap in een Bredase snackbar en de ’frituurprofessor’ van Bredevoort. ’t Andere gezicht van de ’vette bek’ als kop van Jut.