Nieuws/Binnenland
405055
Binnenland

Hollandse Nieuwe onderweg vanuit Denemarken

Vanaf woensdag is het weer zover. Dan gaan de eerste maatjesharingen in Nederland weer over de toonbank. De Hollandse Nieuwe is onderweg vanuit Denemarken. Om de geheimen van het kaken, zouten en invriezen van ‘ons’ Hollandse visje te ontrafelen moet je in het Deense Skagen zijn.

Nederlandse vishandelaren gaan naar Scandinavië om het volvette visje te keuren en te verwerken. In zes weken tijd wordt alle Hollandse nieuwe gevangen. Dan zijn ze het vetst doordat ze zich hebben volgevreten met plankton.

“We zijn dan van vijf uur ’s morgens tot ’s avonds negen uur bezig”, vertelt Jan Muijs uit Spakenburg die jaren geleden naar Skagen ging om de vis die hem zo lief is achterna te reizen.

Lees hier de volledige reportage