Nieuws
454970
Nieuws

Slanke recepten | Foodblogger Susan Aretz

Vietnamese noodlesalade

GEEN - Heb je net iets te veel gegeten de afgelopen week en zie je een zware avondmaaltijd niet zitten? Probeer dan deze Vietnamese noodlesalade van Foodblogger Susan Aretz. Hij is vol van smaak, maar bevat weinig calorieën. Kortom: alles wat je nodig hebt na een week te veel eten.

Deze Vietnamese noodlesalade is de Aziatische variant op een maaltijdsalade. Ik at hem voor het eerst in een Vietnamees restaurantje in Amsterdam. Speciaal voor jullie ontfutselde ik de receptuur voor de dressing, want die maakt hem écht af!

Wat heb je nodig?

Voor 2 personen

  • Rijst noodles (vraag bij de toko naar rice sticks)
  • Winterwortel, fijngeraspt
  • Halve komkommer, geschild en in dunne reepjes
  • Little gem sla, blaadjes losgehaald
  • 200g Jumbo garnalen, zonder kop

Dressing

  • 1 el vissaus
  • 1 tl suiker
  • 2 el citroensap (vers)
  • 1 el water
  • 1 teentje knoflook, geraspt
  • optioneel: halve rode peper, in ringetjes zonder zaadlijst

Hoe maak je het?

Begin met de bereiding van de dressing. Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en proef of de smaak naar wens is. Te pittig of te zout? Voeg dan suiker toe en eventueel wat extra water. Laat even staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Wel in de tussentijd de noodles 5-7 minuten, zodat ze gaar zijn maar niet té zacht. Giet af, spoel af met koud water en laat ze uitlekken. Zeef nu ook de dressing, zodat je alleen een gladde saus overhoudt.

Slanke salade

Voor de salade doe je nu alle ingrediënten in een mooie kom en daar giet je vervolgens de dressing overheen. Voor een iets minder slanke variant kun je er nu ook nog wat gebakken uitjes overheen strooien en het geheel serveren met een gefrituurd loempiaatje. Maar dat heb je niet van mij ...

 

Bekijk ook de vorige recepten van Susan:

Je man, kinderen of vriendinnen trakteren op deze Oosterse salade? Print het recept dan snel uit en ga direct aan de slag!

Susan Aretz

is community manager, moeder en oprichter van Smulpaapje.nl. Daarnaast schrijft zij aan een kookboek, dat in 2015 gaat verschijnen. Van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat is Susan bezig met wat ze gaat koken, bakken én eten. Hier deelt ze wekelijks haar favoriete recepten met jou. Iedere maand met een ander thema. Dus houd de site goed in de gaten! Heb jij een prangende vraag of een verzoek voor Susan, mail die dan naar vrouwoproep@telegraaf.nl!