Nieuws/Binnenland

Recept van Felix Wilbrink

Aardperensoep

GEEN - Het is even wennen weer, zonder de diëtisten van het Diabetes Fonds. Het was leerzaam. Je kan met Diabetes redelijk normaal leven en het adagio is juist, varieer, en eet zo gezond mogelijk. Weinig vet en weinig suiker maar niet krampachtig.

Nodig:

Voor 4 personen

  • 1 kg aardperen
  • 2 vegetarische bouillonblokjes (goeie blokjes bevatten niet veel zout)
  • ongeveer 3/4 liter water
  •  2 tenen knoflook
  • 2 dl slagroom
  • versgemalen witte peper
  • bakje cress

 

Het is even wennen weer, zonder de diëtisten van het Diabetes Fonds. Het was leerzaam. Je kan met Diabetes redelijk normaal leven en het adagio is juist, varieer, en eet zo gezond mogelijk. Weinig vet en weinig suiker maar niet krampachtig. Een lezeres was boos, ze vond dat wij schreven dat mensen die diabetes hebben daar altijd zelf de schuld aan zijn. Dat is een misverstand. Diabetes 1 is puur pech hebben en Diabetes 2 kan ook puur pech zijn maar kan ook door leefstijl worden beïnvloed. Aardperen hebben de naam goed te zijn voor diabetespatiënten. Ook dat moet je weer niet overdrijven. Ze bevatten inuline maar wat dat stofje nou precies doet is nog niet helemaal duidelijk. In ieder geval zijn ze lekker.

 Schil de aardperen en snijd ze in plakjes. Kook ze in het water, dit keer afgemeten, zodat je geen kookvocht hoeft weg te gooien, tot ze zacht zijn. Rond de tien minuten. Pureer in de blender, met de staafmixer of de groentezeef. Doe er de bouillonblokjes bij, knijp de knoflook door de pers erbij, doe er de room bij en de peper. Laat goed warm worden. Knip er ruim cress over.

 

Meer recepten vind je op onze pagina Eten en genieten

 

Bekijk meer van