Benodigdheden

(6 personen)Voor de burgers:

1. 1 kleine courgette
2. 1 grote wortel
3. 200 g halloumi
4. 5 takjes munt, blaadjes eraf en fijngesneden

Voor de tahindressing:

1. 120 ml yoghurt
2. 2 el tahin (sesampasta)
3. 2 el limoensap
4. 1 tl ahornsiroop of heldere honing
5. Snufje zeezout
6. Grote groene bladeren, bijvoorbeeld van savooiekool (voor opdienen)
7. Erwtenscheuten
8. Avocado
9. Sla
10. Zuurkool of rode kool

Bereiding

1. Rasp de courgette, wortel en halloumi grof. Doe in een kom, voeg de munt toe en roer door elkaar. Vorm er zes burgers van.
2. Roer de ingrediënten voor de tahindressing door elkaar.
3. Verhit een droge koekenpan met antiaanbaklaag en bak de burgers tot ze goudkleurig en zacht zijn.
4. Serveer de burgers in een koolblad, met een schep tahindressing, wat erwtenscheuten, acovado en een lepel kool.

BEREIDING 45 minuten

Recept: The Green Kitchen Travels van Becht Boeken t.w.v. €24,95 ISBN 9789023014485)