Horeca krijgt knauw: ’Zo gaan we allemaal naar de knoppen’

Een avondklok voor horeca dus in de G4 en studentensteden. „Meer symboolpolitiek dan een echte oplossing”, stelt Koninklijke Horeca Nederland-directeur Dirk Beljaarts. „De horeca is juist een hele veilige plek om uit te gaan. De RIVM-cijfers ondersteunen zo’n maatregel ook niet, het is disproportioneel. Vorige week zijn er 113 personen in de Nederlandse horeca besmet geraakt. Zet dat weg tegen de 15 miljoen horecabezoeken per week. Dat is relatief gezien niets.” Theo van Rijswijk, eigenaar van café Verschoor in Rotterdam, denkt dat de avondklok voor veel horeca de doodsteek zal zijn. „Zo gaan we allemaal naar de knoppen. Ik leef momenteel al van de AOW. Elke week is het geld bijleggen om de kroeg open te houden. Ik draai weekomzetten die ik normaal gesproken in één dag haal. Daar zijn dagen bij dat ik maar 20 euro omzet heb. En daar werk je dan voor van ’s ochtends vroeg tot ’s avonds laat.” „Het wordt gewoon heel lastig”, gaat de eigenaar van de bruine kroeg verder. „We zien wel waar het schip strandt. Ik doe dit inmiddels al 38 jaar en hoop toch wel de 40 te halen. Gelukkig heb ik veel vrienden die zeggen ’we komen toch wel, al gaat het nog zo slecht’.” Winterseizoen Antonio van den Hengel, eigenaar van restaurants Sabrosa en De Korte Duinen in Soest heeft een prachtseizoen achter de rug. Maar binnenkort zit hij met een grote uitdaging: „Want de gasten komen wel, alleen moet je wel de mogelijkheid hebben om ze een stoel te bieden.” En zodra de zon overschaduwd wordt door regenwolken en de temperaturen rap dalen is de huidige zomerse overkapping bij Sabrosa vrijwel nutteloos. Antonio heeft daarom besloten er 35.000 euro tegenaan te gooien voor luxe parasols met verwarming, een behoorlijk spannende investering. „Als de overheid in november of december besluit dat alles weer dicht moet, dan is er geen mogelijkheid meer om dat te compenseren en raak je echt ver van het pad af.” Voor restaurant De Korte Duinen loopt inmiddels de aanvraag voor een volledig dichte tent. „In juni mocht dat niet, maar de regels zijn inmiddels veranderd. De grote vraag is of het nu wel lukt.” „Er zijn heel wat gemeenten die positief meedenken over het toestaan van winterterrassen”, vertelt Beljaarts. „Dat is heel sympathiek en hartstikke fijn natuurlijk, want elk beetje helpt. Maar eerlijkheid gebiedt te zeggen dat zo’n terras slechts voor een heel klein deel van de horeca een oplossing is.” Beljaarts maakt zich dan ook grote zorgen over de aankomende herfst- en winterperiode. „De cafés en restaurants hebben een aantal maanden kunnen profiteren van het mooie weer, maar daardoor denken veel mensen dat het zwaarste achter de rug is. Dat is niet zo. Wanneer we straks op binnen zijn aangewezen, krijgen we weer een serieus probleem.” Moeilijke tijd komt nog Voor horecagelegenheden zonder terras geldt dat ze maximaal 40% van de normale omzet zullen draaien, rekende KHN aan het begin van de crisis uit. „Terwijl veel vaste kosten gewoon door gaan. Daarnaast is de horeca een sector met hele kleine marges; het is hard werken voor weinig. En de financiële buffer die er normaal is, is nu al opgegaan tijdens de drie maanden dat we dicht moesten.” De echte oplossing zit volgens hem dan ook, naast verantwoordelijke versoepelingen, in het financiële steunpakket. „Daarmee kunnen we ondernemers door de winter slepen.” Maar dat derde steunpakket wordt een stuk soberder dan de voorgangers. „Dat snap ik wel, want je kunt als kabinet niet de komende tien jaar nog alles en iedereen in leven houden. Maar wij vragen om maatwerk voor seizoensgebonden sectoren. Voor veel horeca moet de moeilijkste tijd nog komen. Het afbouwen van de steun zal voor een hoop ondernemers het laatste zetje zijn het faillissement in.”